Aïoli maison avec légumes croquants, poisson blanc, œuf, bigorneaux et carottes ADT

1. Préparer l'aïoli : Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de citron selon votre goût.

1. Préparer les légumes et les accompagnements :
• Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Faites cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis coupez-les en quartiers.
• Faites cuire les bigorneaux dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les.
• Coupez les carottes en bâtonnets.

1. Préparer le poisson blanc : Faites cuire le poisson blanc à la vapeur ou poché dans de l'eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Servez le poisson avec un filet d'huile d'olive pour ajouter un peu de saveur.

1. Disposez le chou-fleur cuit, les œufs durs, les bigorneaux, les carottes et le poisson blanc dans des petits bols ou sur une assiette. Servez l'aïoli à côté pour tremper.

Dressage :

Disposez les légumes croquants, le poisson blanc, les œufs et les bigorneaux sur un plat et servez avec l'aïoli maison.