Blanquette de veau légère avec riz de chou-fleur ADT

• Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
• Ajoutez l'ail, l'oignon et la carotte, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
• Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, mélangez bien et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
• Versez le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
• Pendant ce temps, faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez le chou-fleur et écrasez-le à l'aide d'une presse-purée ou d'une fourchette. Faites chauffer le beurre dans un poêle et faites sauter le riz de chou-fleur pendant 2-3 minutes pour le rendre légèrement doré. Salez et poivrez à votre goût.
• Une fois la blanquette de veau prête, incorporez la crème fraîche dans la sauce pour la rendre plus onctueuse. Servir la blanquette de veau avec le riz de chou-fleur.

Dressage :

Servez la blanquette de veau bien chaude accompagnée du riz de chou-fleur.