Flan à la vanille avec compote de mûres ADT

Préparation du flan :

• Dans une petite cocotte, chauffez la crème liquide et le lait de coco à feu doux, sans faire bouillir.
• Ajoutez l'édulcorant et l'extrait de vanille, puis incorporez la gélatine dissoute en remuant bien pour qu'elle se mélange.
• Fouettez l'œuf dans un bol séparé et ajoutez-le au mélange crème-lait tiède, en fouettant doucement.
• Versez la préparation dans des verrines ou ramequins et laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures pour que le flan prenne.

Préparation de la compote de mûres :

• Dans une petite cocotte, disposez les mûres, la stevia et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les mûres deviennent tendres et légèrement caramélisées.
• Passez la compote au tamis pour retirer les graines et obtenir un coulis lisse, puis laissez refroidir.

Dressage :

• Une fois le flan pris, ajoutez une cuillère de compote de mûres sur le dessus du flan juste avant de servir.
• Nappez le flan de la compote de mûres froide et servez bien frais.