Omelette à la courge et ricotta, accompagnée de salade et noisettes ADT

Instructions pour l'omelette :

• Coupez la courgette en petits cubes et faites-la revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail (si utilisé) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre au gout.
• Ajoutez la ricotta aux œufs battus, puis versez le mélange sur les cubes de courgettes cuites dans le poêle. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
• Ajoutez le parmesan (si utilisé) et laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise.
• Pliez l'omelette en deux et servez immédiatement.

Instructions pour l'accompagnement :

• Préparez la salade en lavant la mâche ou la roquette.
• Concassez les noisettes et ajoutez-les à la salade.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis versez sur la salade juste avant de servir.

Dressage du plat :

• Disposez l'omelette dans une assiette et servez avec la salade de noisettes en accompagnement.